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El 2020 fue el año más desafiante en los 30 años de historia de Alsea, asegura el director de Administración y Finanzas de la empresa, Rafael Contreras, a pesar de esto hicieron todo lo que estaba en sus manos para preservar el mayor número de empleos posibles; sin embargo, esperan que 2021 sea mucho mejor y mantener una tendencia positiva.

El 2020 fue el año más desafiante en los 30 años de historia de Alsea, asegura el director de Administración y Finanzas de la empresa, Rafael Contreras, a pesar de esto hicieron todo lo que estaba en sus manos para preservar el mayor número de empleos posibles; sin embargo, esperan que 2021 sea mucho mejor y mantener una tendencia positiva.

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En entrevista con Forbes México, el directivo de la empresa dueña de marcas como Vips, Domino’s, Starbucks, Burger King, entre otras, señala que durante este tiempo las decisiones que tomaron se centraron en la salud y bienestar de sus colaboradores, clientes y comunidades; la sostenibilidad financiera, así como la adaptación a la nueva realidad.

“Los últimos meses han sido los más retadores, desde que comenzó el brote de Covid-19 hemos hecho todo lo que está en nuestras manos para mantener protegidos a nuestros colaboradores y preservar el mayor número de empleos posibles”, afirma.

Y es que debido a la pandemia del coronavirus el operador de restaurantes y cafeterías recortó alrededor de 16,000 personas de su plantilla; según su reporte financiero, al cierre de 2020 contaba con 62,894 empleados, una reducción de 20.4% respecto a los 79,028 que reportó al finalizar 2019.

Inclusive, en marzo del 2020, el presidente Andrés Manuel López Obrador subió un video a sus redes sociales criticando a una empresa mexicana “grande y famosa, que tiene que ver con franquicias extranjeras”, refiriéndose a Alsea, luego que planteó la salida laboral voluntaria de empleados.

Rafael Contreras detalla que esta disminución año contra año es producto a que la temporada decembrina es la más alta en número de visitas de clientes a sus restaurantes, porque antes de la pandemia las contrataciones eventuales aumentan, pero en 2020, debido a las diversas medidas de confinamiento y cierre parcial de operaciones no se dio ese fenómeno.

Además, el directivo dice que, para salvaguardar el mayor número de empleos posibles, optaron durante el periodo de pandemia por aprovechar la rotación natural de personal en sus marcas, sin reponer estas posiciones, con lo cual el número total de colaboradores a cierre de año se vio disminuido.

Si bien ha sido complejo lograr el balance, explica que seguirán enfocados en salvaguardar esto, tomando decisiones responsables para cuidar la continuidad del negocio y, con ello, de los empleos que ofrecen, ya que están convencidos de que, a pesar de que los momentos que atraviesan son complejos, saldrán adelante más fortalecidos que antes.

Cocina expansión, crecimiento y plataforma delivery

El director de Administración y Finanzas de Alsea detalla que para este año proyectan una inversión de capital de aproximadamente 3,200 millones de pesos, los cuales destinarán al impulso de diversos proyectos, pero privilegiarán el mantenimiento de las unidades, para asegurar que las mismas estén en óptimas condiciones para el regreso de los clientes conforme las medidas de contingencia se vayan levantando.

Además, seguirán con su estrategia de expansión, con la apertura de alrededor de 50 restaurantes, privilegiando la rentabilidad, por lo que apostarán principalmente unidades de Domino’s y Starbucks en las diferentes geografías, la mayoría hacía finales del año; así como 55 millones de pesos en estrategias digitales.

“Desde nuestra perspectiva identificamos una tendencia positiva en el incremento del consumo en restaurantes relacionada directamente con el levantamiento de las medidas de confinamiento y la reapertura de nuestras unidades. Estamos seguros de que conforme podamos ir reabriendo más tiendas en todas las geografías donde tenemos presencia, las ventas se verán beneficiadas”.

En este sentido, comenta que durante este año creen que continuará con una tendencia positiva en términos de recuperación en tráfico hacía sus restaurantes, siempre y cuando se sigan con los avances en la contención de la pandemia, sin embargo, es pronto para saber en qué momento recuperarán los niveles previos a la pandemia.

Además, las acciones de Alsea en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) registran su mejor nivel en el último año, las cuales cerraron este 16 de marzo en 29.2 pesos por unidad, mientras que en el 17 de marzo de 2020 se ubicaban en 23 pesos; no obstante, en abril del año pasado cayeron hasta los 14.11 pesos.

“Una vez que la pandemia esté bajo control y las medidas de contingencia se vayan levantando en los distintos mercados donde tenemos presencia, confiamos que tendremos un incremento significativo en el número de clientes que visitan nuestros restaurantes, lo que generará mayores ventas. Confiamos en que el posicionamiento y reconocimiento de nuestras marcas nos ayudaran a que regresemos fortalecidos y con una mayor participación del mercado”.

También cuenta que en medio de la pandemia lograron impulsar las ventas a través de la entrega a domicilio y la digitalización, operar con mayor productividad e implementamos estrategias para reducir los gastos operativos.

De hecho, la entrega a domicilio, ya sea a través de sus propias plataformas o por agregadores como Uber Eats, DiDi o Rappi, incrementó 143% en 2020 en comparación con el 2019, con ventas por más de 9 mil 300 millones de pesos.

“Para este 2021, continuaremos con nuestra estrategia de delivery, en donde nuestro servicio propio contará con una plataforma de la cual estaremos listos para contarles en un par de meses, sumado a esto, continuaremos de igual manera con el apoyo de nuestros socios estratégicos… seguiremos trabajando en conjunto con los agregadores, a quiénes vemos como socios con los cuáles seguir desarrollando nuestro negocio”.

Por lo que en un plano de 5 años ve a Alsea manteniendo su posición de liderazgo en todos los mercados donde opera, para lo que impulsan la transformación digital de la compañía, la cual incluye diversos proyectos como data analytics, marketing digital y delivery, así como contar con una mayor rentabilidad del negocio, debido a todo lo aprendido e implementado en esta época.